ヤマモモの「故郷」はどこですか？本物の「中国の果物」

この夏、中国浙江省で豊富に生産される果物「ヤマモモ」が海外市場で輝きを放っている。ヤマモモに関する短い動画が多くのソーシャルメディアプラットフォームで広く拡散され、多くの海外の友人たちの注目と愛を獲得しました。ヤマモモの主要生産地の一つ、麗水市青田では、地元の税関統計によると、今年のヤマモモの輸出量は大幅に増加すると予想されており、昨年の2倍となり、昨年の記録である20トン以上をはるかに上回ると予想されている。

ヤマモモはどこから来たのですか?栽培と消費の歴史はどのようなものですか?ベイベリーの栽培と栽培技術にはどのような新たな進歩がありますか?北京科技大学科学史・文化遺産研究所の准教授であり、科学技術文化研究所の副所長でもある宋元明氏を招き、ヤマモモの「過去と現在」を一般向けに解説していただきました。

質問：ヤマモモの「故郷」はどこですか？

回答：ヤマモモは中国原産で、正真正銘の「国産品」です。現在でも、浙江省、福建省、広東省、広西チワン族自治区などの山や野原には野生のヤマモモの痕跡が残っています。考古学的データによると、約5,000年から7,000年前に遡る浙江省余姚市の河姆渡新石器時代遺跡でヤマモモの胞子と花粉が発見された。浙江省余姚市の石澳遺跡でも、4,500年以上前のヤマモモの化石が発掘された。ヤマモモの栽培と利用の歴史は少なくとも2,000年前にまで遡ります。長沙にある西漢時代の馬王堆漢墓から出土したヤマモモの形は、現在栽培されているヤマモモと非常によく似ています。広州の湘岡山にある南越王の墓から発掘されたヤマモモの実、広西チワン族自治区桂県の羅伯湾漢墓の緑のヤマモモの残骸、西漢時代の司馬湘如の『上林譜』にあるヤマモモの記録は、いずれもヤマモモが昔から裕福な家庭の食卓に並ぶ貴重な果物であったことを示しています。

質問：古代中国におけるヤマモモ栽培技術に関する記録は何ですか？

回答：古書に記録されているヤマモモの栽培技術は、主に接ぎ木による繁殖に基づいています。宋代の『葛果托』と『五蘊香干志』にはそれぞれ「桑の実に接ぎ木したヤマモモは酸っぱくならない」と「木の疥癬は甘草で釘付けにすれば取り除ける」と記されている。遠隔接ぎ木や病害防除技術の出現は、当時の人々がヤマモモ栽培において比較的豊富な経験を蓄積していたことを示しています。明代の『斌民図書』や『群芳譜』などの書籍には、ヤマモモの栽培方法がより詳細に記述されています。 『群芳普』では、ヤマモモは山地栽培に適していると述べられている。植える前に、ヤマモモの種子を肥料池に一定期間浸し、その後取り出して湿った土に埋める必要があります。翌年の2月に種をまき、苗がある程度の高さまで成長したら翌年に移植します。 3～4年成長した後、接ぎ木が行われます。接ぎ木したヤマモモは再び山に移植されます。旧暦の12月に溝を掘り、根から4〜5フィート離れたところに肥料を施します。雨が降るたびに、肥料と水が土に染み込み、ヤマモモは豊かな実をつけます。当時のヤマモモ栽培は完全な技術体系を形成していたことがわかり、それはある面から果樹栽培におけるヤマモモの地位を反映しているともいえる。

質問:ベイベリーは腐りやすいです。古代では、これに対処する良い方法は何でしょうか?

回答: ベイベリーは美味しくてジューシーですが、繊細で腐りやすい果物でもあります。古代人は保存期間を延ばすために、塩漬けのヤマモモ、燻製のヤマモモ、砂糖漬けのヤマモモ、乾燥したヤマモモ、ヤマモモ酒の製造、ヤマモモジュースの絞り出しなど、さまざまな保存方法と加工方法を生み出しました。これにより、風味が保持されるだけでなく、異なる味も加わります。塩漬けのヤマモモを例に挙げると、『太平楽』は『詩経』の記録を引用して次のように記している。「熟したヤマモモ1胡を取り、塩漬けにして乾燥させる。寒皮2斤を取り、塩汁で煮る。蜂蜜を加えない。ヤマモモの色は以前と同じように美しく、数ヶ月間保存できる。」この「ヤマモモ保存法」により、ヤマモモは塩漬けと日光照射により鮮やかな色と風味を長期間維持することができ、食べるのを止められなくなるのです。

質問：ヤマモモの機能は何ですか？

回答: 前述のように、ヤマモモは、採りたてのものでも加工されたものでも、味覚を満足させることができる伝統的な珍味です。宋代の于益書はかつてこう言った。「鶴の頭頂から摘み取った真珠はまだ濡れていて、龍の目から取った涙はまだ乾いていない。楊貴妃がその味を知っていたら、長安に来ることはなかっただろう。」詩人は、小さなヤマモモの実が楊貴妃にライチを捨てさせると固く信じており、「馬に乗って赤い土の中を走り、妃を笑わせた」とされています。これは、人々がヤマモモの実のおいしさに執着していることを表しています。ヤマモモは料理としてだけでなく、古代人の「薬局」にも登場し、遅くとも唐代には薬として使われていました。同じ頃、ヤマモモは、その優美な樹姿と常緑性から、観賞用として栽培されるようになりました。唐代の宰相・李徳裕の雑書『平泉山植物記』には、「中山の奇木には、月桂樹、青韶、ヤマモモなどがある」という記録がある。

Q :中国で最高品質のヤマモモが手に入る場所はどこですか?

回答：ベイベリーは、浙江省、江蘇省、福建省、湖南省、広東省など、中国の多くの省で広く栽培されており、栽培品種は300種以上あります。関連データによると、世界のヤマモモの年間生産量は100万トンを超え、そのうち98％を中国が占めている。その中で、浙江省は全国の栽培面積と生産量の60％以上を占め、世界のヤマモモ産業のリーダーとなっています。浙江省のヤマモモ産業は宋代にはすでに形成されていた可能性がある。一部の地域では、ヤマモモはその優れた品質から貢物として扱われ、栽培の伝統は今日まで続いています。 2023年11月、浙江省仙居市の古代ヤマモモ複合栽培システムは、国連食糧農業機関により「世界的に重要な農業遺産システム」として正式に認定され、ヤマモモ畑の農業文化遺産として世界初の栄誉を獲得し、世界の農業の持続可能な発展の模範となる。

Q: 近年、中国のヤマモモの栽培技術にはどのような進歩がありましたか?

回答：近年、ヤマモモの栽培中に遭遇するさまざまな自然の課題に対処するために、農業科学技術従事者は、「ヤマモモの傾斜栽培」、「ヤマモモの雨よけ栽培」、「ヤマモモのスマート温室」などのハイテク技術を革新的に統合し、開花期の低温、成長期の高温、成熟期の梅雨など、多くの悪影響に効果的に対処しています。また、バイオテクノロジー、遺伝子工学技術などがヤマモモの育種に広く応用され、「晩生ナズナヤマモモ」「早佳」「紫京」など、収量が多く、収量が安定し、耐病性も高い新品種が次々と市場に投入されている。こうした技術革新の支援により、ヤマモモの品質と収穫量は確実に大幅に向上し、この国産品は徐々に世界中で人気を博すようになりました。

専門家：宋元明、北京科技大学科学史・文化遺産研究所准教授、科学技術文化研究所副所長

制作：中国科学普及協会