牛乳や山羊乳は飲めるのに、なぜ豚乳は飲まないのでしょうか？

誰もが牛乳、ヤギ乳、ラクダ乳を飲んだことがあるでしょうが、豚乳を飲んだことは絶対にないでしょう！豚は哺乳類なので、牛乳も生産できます。さらに、私の国は豚の飼育頭数が非常に多い世界最大の養豚国です。豚のミルクも使えたら一石二鳥じゃないですか？しかし不思議なのは、なぜ豚を飼育して乳を搾って売る人がいないのかということです。なぜ誰も豚の乳を飲まないのでしょうか?豚のミルクを飲んでも大丈夫ですか？栄養価はどのくらいですか？

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豚のミルクを飲んでもいいですか？栄養はどうですか？

豚乳は一般的に消費される乳製品ではありませんが、飲むことはできます。そうでなければ、哺乳類である子豚はどのように成長するのでしょうか?牛乳と比べて豚乳にも栄養価があります。

イリノイ州豚肉生産者協会

脂肪含有量: 豚乳は脂肪含有量が比較的高く、牛乳よりも人間の母乳に近いと考えられます。イリノイ州豚肉生産者協会によると、豚乳の脂肪含有量は約 8.5% で、これは牛乳よりもわずかに高いため、豚乳の脂肪は体に多くのエネルギーを供給できる可能性があるが、脂肪摂取量を気にしている人にとっては注意が必要かもしれない。

タンパク質含有量：豚乳にはタンパク質が含まれていますが、その含有量は牛乳に比べると比較的低いです。

カルシウム含有量: 牛乳は骨の健康に不可欠なカルシウムの優れた供給源です。豚乳にもカルシウムが含まれていますが、牛乳ほど多くはありません。

ビタミン含有量: 牛乳はビタミン D とビタミン B12 の優れた供給源ですが、豚乳にはこれらのビタミンが少ない可能性があります。

全体的に豚乳にも多くの栄養素が含まれていますが、脂肪含有量は牛乳よりも高く、タンパク質、カルシウム、ビタミンDの含有量は牛乳よりも低くなっています。

なぜ誰も豚の乳を飲まないのでしょうか?

豚のミルクはそれほど栄養価は高くありませんが、いくつかの栄養素は含まれています。では、なぜ世界中で豚の乳を飲まない人がいるのでしょうか?いくつかの理由が考えられます:

文化と伝統: 多くの文化において、牛乳は乳製品の主な供給源となっていますが、他の動物の乳もそれほど多くは利用されていません。豚乳はほとんどの文化で広く受け入れられておらず、人々は乳製品を選ぶ際に牛乳を好む傾向があります。

味と嗜好性: 豚乳の味と風味は、人々が慣れている他の動物の乳とは異なる場合があります。一般的に、牛乳はより口当たりの良い乳製品であると考えられていますが、他の動物の乳とは食感や味が異なります。たとえば、豚のミルクは魚臭い味がするので、多くの人が嫌います。

生産: 豚乳の生産量は比較的少なく、これが豚乳が広く生産・消費されない理由の 1 つです。それに比べて、牛乳の生産量は、羊乳、山羊乳などの他の動物の乳の生産量をはるかに上回っています。豚の乳生産量は、豚の品種、給餌条件、飼料の品質など、多くの要因によって左右されます。一般的に、豚の泌乳期間は比較的短く、乳生産量は乳牛ほど継続的ではなく、量も多くないため、商業規模の生産も限られています。

生産コスト：豚乳の生産コストは比較的高い。他の動物のミルクと比較すると、飼料、スペース、維持にかかるコストが高くなります。これにより、市場でより競争力のある乳製品は通常、牛、羊、アルパカなどの動物から作られているという事実にもつながります。

豚のミルク、将来はすべてが可能になる

ただし、この現状は将来的に変化する可能性があります。上海農業科学院畜産獣医学研究所の譚勇松副所長率いるチームが豚乳に関する研究を行っていることがわかった。現在、豚乳研究には上海の既存の豚品種、梅山豚、ラージホワイト豚、ランドレース豚、デュロック豚などが主に使用されています。予備的な研究結果によると、一部の種類の豚乳は、エネルギー、脂肪、タンパク質、乳糖、カルシウム、ナトリウムなど、栄養価が非常に高く、一部の栄養指標は牛乳や山羊乳に近いか、それを超えるものもある。例えば、豚乳100グラムあたりのタンパク質含有量は17グラム近くに達し、これは牛乳100グラムあたりのタンパク質含有量3グラム以上よりもはるかに高いです。したがって、飼育、養殖、生産技術の発展により、将来的には「毎日一杯の豚乳」が現実になるかもしれません。待って見てみましょう。

参考文献

[1]https://onpasture.com/2015/01/05/why-dont-we-drink-pig-milk/

[2]https://www.tastingtable.com/981180/why-dont-people-drink-pigs-milk/

[3]https://www.globaltimes.cn/page/202208/1271918.shtml

[4]https://new.qq.com/rain/a/20220729A02JKH00

[5]https://www.saas.sh.cn/rcdw/zjfcsz/cmsyyjs/content_1475

企画・制作

著者：阮光鋒、科新食品栄養情報交流センター科学技術部長

レビュー丨張宇、中国疾病予防管理センター研究員、医学博士