食通は侵略的外来種に対処すべきだ、この国はそれをやった

=「食通が外来種の問題を解決しましょう」、ほとんどの場合、これは単なる冗談です。しかし、北アフリカの辺境の国チュニジアでは、地元の人々が実際に侵入種を食料に変え、多額の収入を生み出している。

チュニジアは北アフリカに位置し、北東は地中海に近接しています。大西洋西岸原産のワタリガニが船で地中海に侵入｜Pixabay

食べられてしまった不幸な外来種はワタリガニでした。

ワタリガニが侵入、漁師を助ける

「半分は海、半分は火」はチュニジアの地理的環境を説明するのに最も適切な文章です。

チュニジアの南部は、サハラ砂漠に差し込まれたくさびのような逆三角形です。北東部は地中海に面しており、美しい景色と人口密度を誇ります。ここの沿岸地域には、シャルフィアと呼ばれる独特の伝統的な漁法があります。

毎年秋の初めになると、地元の人々は家族全員で外出し、シャルフィアの罠を仕掛けます。女性や子どもたちは大量のヤシの葉を集め、そのトゲを取り除きます。それから、男たちは干潟までボートを漕ぎ、泥の中にヤシの葉を差し込んで「迷路」を作り、その先に漁網と魚籠を設置する。潮が満ちると、魚は海水とともに罠の中に泳ぎ込んでしまい、逃げることができなくなります。

ヤシの葉で作られたCharphia魚罠 | Farès Chtioui / Institut National du Patrimoine、チュニジア、2019

シャルフィア漁法は非常に環境に優しいです。底引き網漁のように干潟を傷めず、罠は秋の初めから翌年の6月までしか仕掛けられないため、魚が繁殖するための禁漁期間が残ります。この技術は地元で代々受け継がれ、多くの漁師がそれで生計を立てています。

しかし、2014年に漁師たちは頭を悩ませる問題に遭遇した。漁網が頻繁に破れ、中の魚が噛み砕かれてしまうのだ。犯人は網の中に座り、爪と牙をむき出しにして、恐ろしい顔をしている - ワタリガニだ。

ブルークラブ｜インディアナポリス子供博物館

ブルークラブ（Callinectes sapidus）は、米国からアルゼンチンにかけての大西洋に生息し、20 世紀を通じて船に乗ってさまざまな海域に広がりました。ワタリガニの発生は2014年にチュニジア沿岸で始まった。

最も被害が大きかったガベス湾では、ワタリガニがピーク時の漁獲量の70％以上を占め、時にはワタリガニ（Portunus segnis）が混ざることもあった。漁師たちは彼らを憎み、「テロリスト」と呼んでいる。

食べられて美味しいので外国人にも売られています。

グルメな友人たちがこれを見ると、不安になるに違いない。見た目からもわかるように、ワタリガニの頭胸部は先端が尖ったシャトルのような形をしています。ワタリガニ科に属し、蒸したり、炒めたり、お粥にしたりするととても美味しいです。実際、ワタリガニの学名の種小名「sapidus」は「savory」に由来しており、美味しいワタリガニ、美味しいワタリガニとも呼ばれています。

ワタリガニには美味しい種類がたくさんあります |ペクセル

しかし、チュニジアでは、カニは地元の人々の伝統的なメニューになく、人々はそれをどうすればよいのか分かりません。カニが食べられるということを知らなかったら、カニを見たら食べてみたいと思いますか?おそらくそうではないでしょう。カニはちょっと怖い感じがするので、大胆な冒険者を表現するのに「カニを初めて食べた人」というフレーズを使います。

しかし、FAOとチュニジア政府はすぐに、ワタリガニが国際市場で人気があることに気づきました。

地元政府はFAOの支援を受けて、漁師たちに漁かごの作り方を指導し始めている。漁かごには水産加工工場から廃棄される魚の頭や内臓を詰め、ワタリガニを罠に誘い込む。同時に、獲れたてのワタリガニを冷凍したり茹でたりして簡単な加工を施した上で海外に輸出する加工工場も建設した。

ワタリガニの加工｜アイーダ・デルプエシュ

インフラの改善により、チュニジアはワタリガニを大量に輸出するようになり、韓国、イタリア、スペインなどの国で非常に人気があります。 2021年、チュニジアは年間を通じて7,600トンのワタリガニを輸出し、その価値は7,560万ディナール（約1億7,400万元）に上った。地元のレストランでもこのトレンドに追随し、ワタリガニを使った美味しい料理を作り始めたところもある。

ブルークラブ：侵略的外来種から高価値の輸出品へ |ヴァレリオ・クレスピ / FAO

気候が温暖化するにつれ、ワタリガニが増殖している

ブルークラブの輸出産業は、ブルークラブの数をコントロールすると同時に、地元の人々の収入も生み出すことができ、まさに一石二鳥だ。しかし、これは非常に特殊なケースであることを忘れないでください。 「食通に外来種の問題を解決させる」というのは、ほとんどの場合うまくいきません。多くの外来種は、それ自体が美味しくなく、飼料にするのにも適していません。

ホテイアオイは最初、家畜の飼料として中国に導入されましたが、豚ですらこの植物を食べないことがわかり、処理されなくなりました。やがて、ホテイアオイは私の国南部の水域に広がり、在来植物の生育スペースを侵食しました｜テッドセンター

チュニジア海域へのワタリガニの蔓延も気候変動と密接に関係している。ブルーカニは熱帯および亜熱帯の海域に生息し、温暖な環境に自然に適応しています。地球全体の海水温が上昇するにつれ、以前は冷たかった水域がワタリガニにとってより適した場所になるだろう。 5つの海洋と比べると、面積が小さい地中海はより速いペースで温暖化が進んでいる。

ワタリガニと同様に、もともと熱帯海域に生息していたミノカサゴやボラも地中海に侵入している。しかし、彼らの物語はワタリガニの物語ほど美しいものではありません。彼らが行くところどこでも、在来種の中には獲物になるもの、生活空間を奪われるもの、そして高温に耐えられずに死んでしまうものもいるのです。

ミノカサゴが地中海に侵入 |リチャード・アスピナル

ワタリガニが侵略的外来種から高価値の輸出品へと変化したという幸せな結末は、極めて稀なケースである。侵入種のほとんどは、食用にならないだけでなく、在来種や生態環境を破壊します。

人類にとって、たとえ外来種をより多く食べることができたとしても、将来ワタリガニしか食べられなくなったら恐ろしいことになるだろう。

参考文献

[1] ユネスコ「ケルケナ諸島におけるチャルフィア漁業」、2023年6月2日アクセス。

[2] Ennouri R、Zarrouk H、Fatnassi M、他。ビゼルタおよびガル・エル・メルラグーンにおけるワタリガニの漁業と商業化の発展：チュニジアにおけるブルークラブの成長促進機会の研究事例。 J Aquac Mar Biol 。 2021;10(2):66-74. DOI: 10.15406/jamb.2021.10.00308

[3] FAO 2021、「侵略的外来種から高価値輸出商品へ」、2023年6月2日アクセス。

[4] アイダ・デルプエック（2022年）「地中海を侵略するカニ」BBCフューチャー、2023年6月2日アクセス。

[5] グロリア・ディッキー＆ジヘド・アビデラウイ「地中海の海洋熱波が沿岸部の生活を脅かす」ロイター、2023年6月2日アクセス。

著者: マヤ・ブルー

編集者：マイマイ

タイトル画像出典: Valerio Crespi / FAO

この記事はGuokrNature (ID: GuokrNature) から引用したものです。

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