あなたは身長1.80メートルであることを誇りに思っていますか?山東ネギほど良くない

山東省について話すとき、多くの人が最初に思い浮かべるのは、五大山の第一位である泰山と、背が高く力強い山東省の人々です。実際、山東省は高い山と人々がいる場所であるだけでなく、背の高い野菜もたくさんある場所です。特に山東省章丘市では、1.8メートル以下のタマネギは頭を上げることすらできないほどです...

山東省章丘市では、その年の最優秀ネギを選ぶネギ栽培コンテストが毎年開催されています。今年の「タマネギチャンピオン」は、張丘の農家、苗法勇さんが育てた高さ2.44メートルのタマネギで、実に姚明さんよりも背が高い。

山東省の農家ミャオ・ファヨンさんが高さ2.44メートルの巨大タマネギを栽培

2020年、苗法勇さんは2.532メートルのネギを栽培し、ギネス世界記録を更新した。

2.532メートルのネギと苗法容（右）

実際、山東省には巨大な玉ねぎだけでなく、人の半分の高さのキャベツや拳ほどの大きさのさくらんぼもあります...これを見ると、きっと多くの人が「こんなに背の高い玉ねぎはどうやって育つの？」と驚くでしょう。今日はそれについて学んでいきたいと思います。

01

多様性が鍵

伝統的に、山東省のほとんどの野菜品種には共通の特徴が 1 つあります。それは、大きいということです。

例えば、章丘ネギ品種「大梧桐」の高さは1.35メートルを超え、従来のネギ品種の高さの2〜3倍になります。栽培面積が最も大きいキャベツ品種「一合秋」は高さが50センチに達し、一枚の葉の重さは5キログラムを超え、まさに巨大キャベツです。

著作権画像、転載禁止

食生活のニーズと地理的特徴が相まって、山東省の人々は大きな野菜をほとんど強迫観念的に追い求めています。

私の国では、山東省は常に人口の多い省でした。山東省の総人口は1949年に4500万人だったが、2021年には1億200万人に増加した。1億人を超える人々にどうやって食糧を確保するかは容易なことではない。そのため、農作物を栽培する際には、収穫量の増加が第一の目標となるため、さまざまな巨大野菜が登場するのも不思議ではありません。

広東省も中国では人口の多い省で、山東省に全く劣らないのに、なぜ広東省の野菜屋で売られている野菜はほとんどがポケットサイズのものなのかと疑問に思う人もいるかもしれません。

広東省と山東省の気候条件が全く異なるからです。

亜熱帯地域に位置する広東省は、一年中野菜を栽培するのに適した条件を備えています。また、夏の暑い気候は野菜の貯蔵には適さないため、一年中生産できる小粒の野菜の方が人気があります。山東省は典型的な温帯モンスーン気候です。温室栽培のない時代では、冬貯蔵野菜の生産と貯蔵は日常生活に不可欠です。この場合、収穫量が多く、サイズが大きい野菜が当然ながらより良い選択になります。

もちろん、上記の品種要素に加えて、山東野菜の「ボディ」を作る鍵は集約的な栽培にあります。

02

丁寧な農業の伝統

山東省には野菜栽培の長い歴史があります。古代中国で最も重要な農業書である『其民要書』の著者である賈思詢は、山東省青州市宜都の出身です。この場所は現在の寿光市の管轄内にあります。

賈思詢は『其民耀書』に多数の野菜栽培法を記録しており、中国古代の野菜栽培技術の参考文献となっている。山東省の野菜栽培は今日に至るまで集約農業の伝統を継承しており、これは大型野菜の必要条件でもある。

まず、十分な水分と栄養を与えてください。

ネギやキャベツなどの葉野菜の場合は比較的簡単です。土壌の肥沃度を高め、適切な水を供給するだけです。果物やメロンなどの野菜の場合、操作はより複雑になります。必要に応じて根を交換する必要があり、カボチャの根はスイカの根として使用できます。苗の段階では、スイカの芽がカボチャの根に接ぎ木されます。カボチャの根は一般的にスイカの根よりも強く、病気に強いため、水分とミネラル栄養素をより継続的に供給することができます。

野菜を大きく育てたい場合は、十分な栽培スペースを用意する必要があります。

私たちは晩春から初夏にかけて、「チンゲン菜」と呼ばれる野菜をよく食べます。実はこれは白菜栽培の副産物なんです。キャベツの正常な成長を確実にするために、キャベツの収穫量を確保するために余分な苗を取り除く必要があります。

著作権画像、転載禁止

メロンや果物の収穫量を確保するために、花や果実の摘み取りは必要な作業です。記録破りの巨大なメロンや果物は、花や果実の摘果の結果です。総栄養含有量が一定の条件下では、植物に残る果実が少ないほど、各果実に含まれる栄養素は自然に多くなります。実際、これは果物の品質を向上させるための重要なステップでもあります。

時には、花や果実を間引くだけでは、巨大な果実の成長に必要な栄養分を供給するのに十分ではないことがあります。このとき、複数のカボチャやスイカのつるを接ぎ木する必要があります。 「数は多ければ多いほど強い」ということわざにあるように、光合成産物を提供する葉が多ければ多いほど、果実はより多くの栄養を得ることができ、より大きな果実を得ることができます。

03

巨大野菜記録

巨大な野菜や果物といえば、最も代表的なのは巨大なカボチャです。

実際、20 世紀初頭、カボチャの世界記録はわずか 181 キログラムでした。その後の70年間、ほとんど何も変わっていません。しかし、1970年代に入ってから、この記録は更新され始めました。 1996年には453キログラムを突破した。 2012年に世界で初めて重さ1トンを超えるカボチャが登場した。それ以来、最大のカボチャの記録は繰り返し破られてきました。

画像出典: ギネス世界記録

近年、巨大カボチャの世界記録は更新され続けています。 2021年9月26日、イタリアのステファノ・クトルピさんは、自らが栽培した重さ1,226キロの巨大カボチャを収穫した。これは本当にカボチャの馬車として使えるほどだ。

カボチャの他に、巨大ニンジンや巨大ブロッコリーなどの野菜を栽培している人もいます。

巨大なニンジン。 2017年9月9日、米国ミネソタ州のクリストファー・クアリーさんは、1本あたり10.17kgの最も重いニンジンを栽培しました。

画像出典: ギネス世界記録

最大のブロッコリーは、1993年に米国アラスカ州パーマーのジョン・エバンスとメアリー・エバンスによって栽培され、重さは15.87kgでした。この記録は今日まで残っていますが、おそらく現代人は巨大なブロッコリーを食べることを好まないからでしょう。

画像出典: Record Holders

2013年、米国テネシー州の栽培者クリス・ケント氏が栽培した巨大スイカの重量はなんと159キログラムだった。

画像出典: ギネス世界記録

今日では、巨大野菜を栽培する目的は、実用的なニーズからずっと逸脱しています。大きな野菜を育てることは、未知のものを探求したいという人々の好奇心を満たすだけです。市場に出回っている野菜の品種のほとんどは、徐々に小型化され、ポケットサイズになってきました。これは、小型化された野菜は味が比較的良く、調理も簡単であるという理由だけでなく、私たちの食生活や家族構成が大きく変化したためでもあります。人々は、適切な大きさで、風味が豊かで、味が良い品種を選ぶ傾向にあります。

著者: Shi Jun

査読者: 楊来生、蘭州農業科学院研究員

この記事の表紙画像と一部の画像は著作権ギャラリーから引用しています

画像コンテンツの複製は許可されていません