黒魚の切り身とからし菜のピクルスの作り方は？便秘予防になる？

雪菜と黒魚の切り身は、とても美味しい家庭料理です。雪菜は雪レタスとも呼ばれ、環境や温度に対する要求が低く、わが国の南北で広く栽培されています。そのまま食べることができ、エメラルドグリーンです。また、漬物にもできます。漬物の雪菜は長期保存が可能で、1年目から2年目まで食べることができます。漬物の雪菜は食べる前に事前に浸しておく必要があります。

黒魚の切り身と辛子の漬物は、生魚や蛇皮魚とも呼ばれる黒魚で作られています。黒魚は成長周期が長く、栄養が豊富です。からし菜と黒魚の切り身の漬物は、高度な技術を必要とする料理ではありませんが、料理をあまりしない人にとっては簡単に作れる料理でもありません。からし菜と黒魚の切り身の漬物は便秘を予防できるのでしょうか？

主な材料：黒魚 付属品：たけのこ2本、貝50グラム、赤唐辛子1個 調味料：サラダ油、塩、チキンエッセンス（適量）

練習する：

1. 魚の切り身を事前に準備し、冬筍の皮をむき、赤ピーマンを洗って細かく切る

2. 水を沸騰させ、冬筍を加えて5分ほど煮る

3. 火から下ろして冷まし、スライスして置いておきます。

4. フライパンを熱し、食用油を注ぎ、熱したフライパンで油を温め、黒魚の切り身を注ぎ、かき混ぜます。魚の切り身の表面の大部分が白くなったら、すぐに取り出して、後で使うために置いておきます（約20〜30秒）

5. フライパンに残った油で雪菜を1分ほど炒め、完全に火が通るまで炒めます。

6. たけのこを加えて、火が通るまで約2分炒めます。

7. 黒魚の切り身を入れて数回炒める

8. 赤ピーマンのスライスを注ぎ、少量の塩とチキンエッセンスを加え、軽く炒めてから盛り付ける。

料理のヒント

1. 魚の切り身ができるだけ多くの水分を吸収できるように、最初に塩を加え、次に油を加えて魚の切り身の水分を閉じ込めます。これにより、魚の切り身の味がより滑らかで柔らかくなります。

2. 雪菜を炒めるには別のフライパンを使うのがベストです。魚の切り身を揚げた残りの油を使うとフライパンがくっつきやすくなります。

3. 雪菜は油を吸収しやすいので、揚げるときに油を少し多めに足してください。

雪菜の組織は比較的硬く、カロチンが一定量含まれ、セルロースも豊富で、視力を改善し、腸に潤いを与えることができます。そのため、眼病の人の食事療法として使用できます。また、便秘の予防と治療にも役立ちます。特に、便秘の高齢者や便秘が習慣的な人は雪菜を食べるのに適しています。魚の切り身をからし菜のピクルスと一緒に食べることはよくあります。