酸辣大根の作り方

酸辣大根は大根の調理法の一つです。大根は家庭料理でよく食べられており、間接的に栄養価が高いことも示しています。しかし、食べ物を調理するさまざまな革新的な方法は、さまざまな味覚を持つ人々のニーズを満たすためでもあります。食べ物を食べる前や作る前に、食べ物の性質、食べた後にどのような栄養素が得られるか、体にどのような影響を与えるかなどを理解していれば大丈夫です。

それぞれの特性を明確に理解することによってのみ、調理中や摂取中に栄養価を効果的に補うことができます。酸味と辛味のある料理は前菜として、つまり食欲を増進させるのに役立ちます。では、酸辣大根の作り方とはどのようなものなのでしょうか？

主な材料：大根1500グラム

材料：自家製刻み唐辛子（オプション）

付属品：塩、白酢、砂糖

製造工程

1. 大根を洗い、皮をむかずに斑点だけを削ぎ落とします。大根の皮は特にシャキシャキして爽やかな味わいなので、無駄にしないでください。 2. 大根を1.5インチの長さに切り、厚めにスライスし、親指の太さに切って、少し大きめのボウルに入れます。 3. 適量の塩と白酢を加え、よくかき混ぜて2〜3時間マリネします。途中で1〜2回かき混ぜて、マリネが均等になるようにし、余分な水分を取り除きます。 4. 3時間後、大根の水を切ります。 5. 塩水が切れたら、大根を大きなボウルに戻し、適量の刻んだ唐辛子を加え、小さじ1杯の白砂糖を振りかけます。 6. よくかき混ぜると、おいしくてさわやかな酸辣大根の完成です。

ヒント

塩を入れすぎないでください。基本的にはスナックなので、塩辛すぎると美味しくありません。お好みに応じて刻んだ唐辛子の量を増やしたり減らしたりできます。白砂糖も同様です。甘いものが好きならもっと加え、嫌いな場合は少しだけ振りかけるだけで風味が増します。急いで食べない場合は、塩と酢で漬ける時間を長くすることができます。こうすると、大根の風味が増し、辛さが抑えられます。

大根は生でも調理しても食べられる一般的な野菜で、少し辛い味がします。現代の研究によると、大根にはマスタードオイル、アミラーゼ、粗繊維が含まれており、消化を促進し、食欲を増進し、胃腸の運動を加速し、咳や痰を和らげる効果があることがわかっています。伝統的な中国医学理論では、この野菜は辛くて甘い味がして、清涼性があり、肺と胃の経絡に入り、さまざまな病気を治療したり、治療を助けたりできる優れた食品療法製品であると信じられています。『本草綱目』では、この野菜を「最も有益な野菜」と呼んでいます。したがって、大根は臨床実践において一定の薬効を持っています。現在、「如皋大根」は皮が薄く、肉質が柔らかくジューシーで、辛くなく甘い味で、リグニンが少ないことから、国内外で有名になっています。 「大根はシャキシャキしていて、食べると百歳まで生きられる」などの諺は、如皋大根とともに古くから広まっています。

酸辣大根を作るための主な原料は大根で、酸辣の辛味を引き出すために調味酒を加えます。大根は植物性食品なので、食べると人体に必要なビタミンを効果的に補給できます。また、消化機能を促進し、咳の症状を治療するのに役立ちます。