ピクルス入りのペッパーイカの作り方

四川料理は、わが国の八大料理の中でも非常に特徴的な料理です。四川料理といえば、漬け唐辛子を思い浮かべずにはいられません。四川料理の大きな特徴は漬け唐辛子の使用です。漬け唐辛子は辛いだけでなく、少し酸味もあります。そのため、漬け唐辛子を使った食材は風味が増します。四川料理におけるイカの扱い方を見てみましょう。

イカの最も一般的な調理法は、もちろん直接炒めることです。例えば、イカとピーマンを炒めたものを作ることができます。イカを使ってスープを作ることもできますが、より特徴的なのは、四川料理のピクルスイカです。

塩胡椒イカは四川料理に属する有名な漢民族の料理です。ほんのりとした辛さとほんのりとした甘さ、その味わいの融合が特徴です。この料理の材料の一つである漬けピーマンは、自然界から来たものではなく、瓶に漬け込まれたものです。漬物唐辛子の前身である弾丸唐辛子は、四川省、貴州省、湖南省でのみ栽培されています。料理に直接使用されることはほとんどなく、漬ける必要があります。よく漬けられたピーマンは鮮やかな赤色で、酸味と辛味があり、その酸味と辛味がメイン料理に持続的に浸透します。鮮やかな赤色で、サイズが大きく、肉厚な唐辛子を選び、ちょうどよい深さまで浸してください。出来上がりは赤と白がはっきりしていて、見た目もきれい！漬け唐辛子の風味がそのままイカに染み込んでいて、後味はほんのり甘いです。

この料理の主な材料の一つは漬け唐辛子です。四川料理を食べたことがある人なら誰でも漬け唐辛子の多くの効能を知っています。四川の弾丸唐辛子は、料理に直接使用されることはほとんどなく、浸す必要があります。酸味があり、辛くてさわやかで、鮮やかな赤色をしています。その美しさは、ほとんどすべての種類の肉と組み合わせることができ、独自の酸味と辛さを飽きることなくメイン料理に浸透させ、新しい風味を与えることです。

イカはきめが細かくてなめらかで、サクサクして甘くてジューシー、その精巧で愛らしい形は、四川料理に伝統的な「寄せ集め」のスタイルを捨てさせました。それ以来、かつて人気があった四川料理は大衆に受け入れられるようになりました。一般的に、発明者は十分な創意工夫を凝らしました。

材料

材料：イカ400g、

付属品：漬け唐辛子50g、

調味料: 植物油100g、ネギ10g、生姜8g、白ニンニク5g、コリアンダー10g、塩3g、MSG1g、酢10g、料理酒15g、ごま油2g、コーンスターチ10g

練習する

1. イカを洗います。

2. 漬けたピーマンを刻んでボウルに入れ、後で使用する。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダーをそれぞれ洗ってみじん切りにします。

4. フライパンに油を入れて60%まで熱し、イカを加えて火が通るまで炒め、フライパンから取り出して水を切ります。

5. 鍋に適量の油を残し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、塩、MSG、酢、料理酒を加えて味を調えます。

6. 漬けピーマン、すまし汁、イカを注ぎ、よくかき混ぜ、刻んだコリアンダーを加え、水で溶いた澱粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。

以上、四川料理の特徴を紹介しました。また、四川料理でとても有名な調味料である漬け唐辛子についても学びました。漬け唐辛子はさまざまな材料と組み合わせて、さまざまな味を作ることができます。たとえば、イカと漬け唐辛子を使って、伝統的な四川料理を作ることができます。上記は、ピクルス漬けのペッパーイカの作り方の詳細なチュートリアルです。これを読んで、自分でピクルス漬けのペッパーイカを作ることができます。