豚腸ライスヌードルの作り方

豚腸ビーフンは四川省成都の名物で、とても有名なおやつです。豚腸ビーフンの特徴は、ピリ辛でさっぱりしていることです。豚腸ビーフンの色は赤です。豚腸ビーフンの味はとても美味しいです。特製の豚腸を混ぜているので、おやつとしてだけでなく、おかずとしても使えてとても便利です。では、豚腸ビーフンはどうやって作るのでしょうか？見てみましょう。

豚腸ビーフンは四川省などでとても人気があり、今では全国で販売されています。豚腸ビーフンの作り方はいろいろありますが、今回は特に便利な2つの方法を選んでご紹介します。これを読めば、きっと自分で豚腸ビーフンが作れるようになると思います。

当店の主原料である本格的な豚腸ライスヌードルは、高級サツマイモ粉、菜種油、乾燥赤唐辛子、花椒などの材料から作られています。スープは、豚腸、豚骨、さまざまな調味料などの副原料から作られています。赤い油は香りがよく、周りには乾燥したからし菜と刻んだからし芋が散らばっており、揚げた大豆は黄金色で丸いです。春雨は柔らかくて粘り気があり、口の中に香りが残ります。震える豚の腸をつまんで口に入れると、繊細で香り高いマリネの味が口の中に広がり、滑らかで噛みごたえがあります。

調味料: 花椒と花椒の粉または花椒油、みじん切りにしたネギ、貴妃のクリスピー豆の漬物 (または宜賓のもやし)、生姜水 1 杯、ニンニク水、ササゲチキンエッセンス、うまみ王、砂糖水、醤油、貴妃秘伝の赤油、酢、ラー油、コリアンダー、塩 3 ～ 4 グラム、貴妃秘伝の果実油。

方法1

1. サツマイモの春雨は欠かせません。これは、桂妃酸辣湯春雨姉妹が親戚からもらった本場の春雨です。以前外で買った春雨とは違い、少し煮るとドロドロになります。本場の春雨が手に入らないなら、他のものは諦めましょう。

2. ボウルにベースフレーバーを入れて味付けします。塩、チキンエッセンス、その他上記調味料。

3. 子供は植物油をむやみに食べるべきではなく、動物油を適度に摂取すべきだと言われています。したがって、家庭で豚腸ライスヌードルを作るときには、動物油も少し加える必要があります。

4. 豚の腸、豚の肺、豚の心臓、豚の骨を洗って選別し、沸騰したお湯の入った鍋に入れて沸騰させ、泡を取り除き、弱火で煮ます。同時に、生姜、みじん切りにしたネギ、コショウの実（布袋に入れたもの）を加えます。豚肉が煮えたら取り出して脇に置きます。

5. 春雨を沸騰したお湯で1分半ほど茹でます。

6. ボウルに注ぎ、湯がいた豚腸を上に乗せます。

方法2

1. 豚の腸、豚の肺、豚の心臓、豚の骨を洗って分類し、沸騰したお湯の鍋に入れて沸騰させ、泡を取り除き、弱火で煮込み、生姜、みじん切りにしたネギ、花椒（布袋に入れた）を加え、豚の腸が煮えたら取り出して置いておきます。

2. 豚肉は包丁で細かく切り、もやしはみじん切りにし、ネギは花切りにする。ボウルを12個用意し、各ボウルに醤油、MSG、コショウ、四川塩、赤唐辛子油、もやし、みじん切りにしたネギを入れます。

3. 適量の豚の内臓と小麦粉を竹ザルに入れ、沸騰したスープで2分間茹で、スープと一緒にベースの材料が入ったボウルに注ぎ、最後に各ボウルにコショウ水を絞り入れます。

まず、浸したサツマイモの春雨を沸騰した豚腸スープの鍋に入れ、数回前後に回します。次に、それをすくい取り、豚腸と調味料の入った大きなボウルに注ぎます。最後に、スープ鍋から沸騰したスープを大さじ1杯すくい取り、春雨に注ぎます。次に、ボウルにピーナッツ数個と刻んだネギを入れます。

上記では豚腸ビーフンとは何かを紹介しました。豚腸ビーフンは四川省成都市の名物スナックであることはご存じのとおりです。とても有名で、今では全国で販売されています。豚腸ビーフンの栄養価は非常に高く、調理方法も多様です。上記の記事では、2週間かけて豚腸ビーフンを作る方法を紹介しています。これを参考にして自分で作ってみましょう。