魚醤の食べ方

魚醤は、特に福建省では非常に一般的な調味料で、ほぼすべての家庭で使用されています。魚醤は独特で新鮮な味があり、食べ物をより風味豊かにします。また、栄養価が高く、タンパク質と多くの種類のアミノ酸が豊富です。アミノ酸の中には、私たちの体に不可欠なものもあります。では、魚醤はどのように食べるのでしょうか。

私たち北部の人は、魚醤を食べたことがないかもしれません。魚醤も私たちが普段使っている醤油と同じような調味料です。魚醤は食べ物の味を良くしてくれますが、魚醤の方がさっぱりとした味です。では、魚醤の食べ方をご存知ですか？魚醤の食べ方を見てみましょう。

説明書

1. すべての人に適しています：一般的に食べられます。適用可能な用量：1回につき5〜10グラム。

2. 魚醤の調理への応用は醤油と同様で、風味や味付けを高める働きがあります。

3. 実験的研究により、魚醤には発がん性があることが判明しました。魚醤にはさまざまなニトロソアミンが含まれており、魚醤の摂取と胃がんの間には有意な関係があります。魚醤は、苦味や渋みがなく、透明でなければなりません。 [3]

料理レシピ

魚醤かぼちゃ

材料

グリーンアスパラガス 100g（細切り）、カボチャ 100g、春雨 50g、新鮮なマッシュルーム 50g、キクラゲ 20g（水に浸しておく）、黒豆ソース 1/2 大さじ、チキンブロス 150ml、魚醤 大さじ 1、砂糖 小さじ 1、ガチョウ肉 大さじ 1（みじん切り）、玉ねぎ 大さじ 1（みじん切り）、食用油 大さじ 2。

練習する

1. かぼちゃの皮をむき、6cmの長方形に切ります。きれいな水と少量の塩で2分間炒め、取り出して水を切ります。

2. 春雨をきれいな水に浸し、置いておきます。新鮮なキノコを洗い、茎を取り除き、水気を切って置いておきます。ナイフを使って発酵した黒豆を潰してペースト状にします。

3. フライパンを中火で熱し、食用油を少し加え、黒豆ペースト、みじん切りにしたガチョウ、みじん切りにした玉ねぎを香りが出るまで炒め、チキンブロスを注ぎ、沸騰させます。

4. アスパラガス、カボチャ、春雨、新鮮なキノコ、キクラゲを加えて 1 分間煮込みます。魚醤と砂糖を加えます。強火で水分がほとんどなくなるまで煮込んでからお召し上がりください。

魚醤冷麺

材料

卵麺80g、油少々、海苔少々、ネギ少々、ナンプラー20cc

練習する

1. 鍋に卵麺を入れ、茹でて火が通るまで茹でます。

2. 方法 1 の麺に少量の油を加えてかき混ぜ、冷めるまで吹き飛ばします。

3. お皿に手順2の卵麺を置き、ナンプラーをかけ、みじん切りにしたネギと千切りの海苔を散らします。

魚醤

材料

魚醤大さじ2、レモン汁大さじ1、上白糖小さじ2、赤唐辛子1個、ニンニクみじん切り小さじ1。

練習する

1. 赤ピーマンをみじん切りにします。

2. ボウルに魚醤、レモン汁、上白糖、刻んだ赤唐辛子、つぶしたニンニクを入れてよく混ぜます。調理後は様々な肉類にディップして使用することができ、風味を高める効果に優れています。

潮州産牡蠣オムレツ

材料

主な材料：牡蠣（生）200グラム、

付属品：卵150g、コリアンダー20g、

調味料: ネギ15g、コーンスターチ75g、魚醤5g、MSG5g、サツマイモパウダー75g、ピーナッツオイル20g

練習する

1. 牡蠣に澱粉15グラムを加えてこすり、洗って水を切ります。

2. ネギを洗ってみじん切りにする。

3. ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。

4. 牡蠣とみじん切りにしたネギにサツマイモ粉、澱粉、魚醤、MSG、水を適量加えてよく混ぜ、熱した油を入れたフライパンに注ぎ、平らに広げて弱火で揚げ、フライパンにくっつかないように油を少し垂らし、黄色くなったら裏返し、卵液と油を注ぎ、揚げ続け、裏返してもう一度揚げます。火が通ったらフライパンから取り出し、2つに切り分けて皿に盛り、コリアンダーを混ぜます。

魚醤の食べ方は？魚醤の一般的な食べ方を知っておく必要があります。魚醤のおかげで、多くの食べ物の味がより独特になります。特に広東省では魚介類がたくさんあります。通常、誰もが何らかの魚介類を食べます。魚醤は魚介類を調理するときに不可欠です。皆さんも魚醤の味を試してみる必要があります。