まぜ麺の製造方法の分析

ザージャン麺は、北京の伝統的な料理であるザージャン麺とも呼ばれています。暑い夏にザージャン麺を食べると、美味しいだけでなく、冷たいキュウリと一緒に食べると、涼しくてさわやかな気分になります。北部の多くの地域で非常に人気のあるおいしい麺料理です。実は、まぜ麺を作るときに最も重要なのはソースの準備です。昔の北京まぜ麺はソースの中に肉が入っていることを強調しており、混ぜると香りが広がります。

さまざまな場所が地元の習慣に適応し、独自の地元の料理の特徴を加えるにつれて、今では混ぜ麺を作る方法はたくさんあります。そこで、ここではまぜ麺のレシピについて学び、どんな味のまぜ麺でも上手に美味しく作れるようにしましょう。

昔ながらの北京醤油麺

材料: 生麺 300g、豚バラ肉 250g、きゅうり 1本、大豆 100g、もやし 250g、生姜 1かけら、ねぎ 半分、味噌 100g、甘い麺つゆ 80g、料理酒 15ml、水 100ml、ニンニクと酢 お好みで

昔ながらの北京麺の作り方

1. きゅうりを洗って千切りにします。ネギをみじん切りにし、生姜をみじん切りにします。大豆の皮をむき、もやしと一緒に沸騰したお湯で茹でてから取り出し、冷水で洗って後ほど使います。

2. 豚バラ肉をさいの目切りにし、フライパンに少量の油を入れ、豚バラ肉が少し黄色くなり油が出てくるまで炒め、みじん切りにした生姜と料理酒を加え、均等に炒めてフライパンから取り出します。

3. 鍋に油を少し残し、甜麺醤と味噌を加えて弱火で加熱し、水を加えてかき混ぜてとろみのあるソースを作り、揚げた豚バラ肉を加え、肉とソースが均一に混ざるまで炒め、火を止めてネギのみじん切りを加えてよくかき混ぜます。

4. 鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させ、茹でた麺を加えて冷水で洗います。水を切ってボウルに入れます。揚げたソースを上にかけ、野菜を加えて麺とよく混ぜてお召し上がりください。

特製ミックスソース麺

1.豚肉を大豆大のサイコロ状に切ります。黄色いソースをビールで薄め、キュウリを細切りにし、ニンジンをスライスします。

2. 熱した油に肉を入れ、色が変わったらネギと生姜を加え、香りが出てきたら用意しておいた黄色いソースを注ぎます。鍋に入れるときにぬるま湯を加えるのが最適ですが、水を加えるのは一度だけで十分です。

3. 弱火で炒め、ソースに香りが出てきたら砂糖を加え、ソースが赤黒くなったらネギのみじん切り、ごま油、料理酒を加え、全体によく炒め、すぐに火から下ろします。

4. ソースが炒め終わったら、おかずや麺類と混ぜ合わせます。

これで、醤油まぜそばのレシピの紹介は終わりです。自分の好みに合った醤油まぜそばを作るために、おかずを少し調整して、家族の好みに合わせておかずを合わせることができます。食べるときに酢を少し加えることもできます。甘いニンニクを食べ慣れている人にとって、甘いニンニクと一緒に食べるのは本当に世界でも珍しい珍味です。