揚げたニベ

1980年代生まれの典型的な食通である私にとって、料理をせずにただ食べることはできません。毎日外食するのは栄養価が低いだけでなく、不衛生でもあります。そこで長い苦労の末、小さな賃貸住宅に居心地の良い小さなキッチンを作りました。ここが今後の私の食の戦場になります。どうぞお気軽にお好きなものを食べに来てください。居心地の良い小さなキッチンで作られる完璧な珍味は、黄金色に揚げた小さな黄色いニベです。

なぜ私が最初の料理に小ニベの揚げ物を選んだのか？この話は私の子供時代から始まります。子供の頃、私はいつも村の友達と川で釣りをするのが好きでした。時には豊作で、その獲物を母に持ち帰るたびに、母は小ニベの揚げ物を作ってくれました。そのため、小ニベの揚げ物は母の味だと言えます。では、早速やり方をお教えしましょう。

揚げたニベの材料：

材料: 小型ニベ 500g

調味料: 塩5g、チキンエッセンス3g、料理酒10g、ネギ10g、生姜5g、コショウ3g、ピーナッツオイル50g

揚げニベの特徴:

黄金色で、外はカリカリ、中は柔らかいです。胡椒塩やチリパウダーをつけて食べると、おいしくて食欲をそそります。

練習する：

1. ニベを洗って大きなボウルに入れ、塩、チキンパウダー、料理酒、ネギの細切り、生姜のスライス、コショウの実を加えて 2 時間マリネします。

2. ネギの節と生姜のスライスを取り除き、ボウルに小麦粉をふりかけ、魚の体に均等にまぶして置いておきます。 3. 小麦粉をまぶしたニベを1匹ずつ油で揚げ、きつね色になるまで揚げたらフライパンから取り出します。

4. 火を強め、油の温度が上がったら魚をフライパンに入れて再度揚げます。皮がパリパリになったらフライパンから取り出してお召し上がりください。

小さな黄色いニベの揚げ物を作る際のヒント:

1. 新鮮なキグチニベを選びます。

2. ニベに小麦粉をまぶすときは、揚げている間に小麦粉が落ちないようにしっかりと押さえてください。

3. 弱火で一つずつ揚げ、その後強火で皮がカリカリになるまで揚げます。

4. 揚げる工程のため、ピーナッツ油を1000グラム用意する必要があります。

揚げたニベを食べてきた長年の経験から、魚はリンゴと一緒に食べるとよいと思います。リンゴにはペクチンが豊富に含まれており、淡白な魚肉と組み合わせると、より美味しく栄養価の高いものになるからです。さらに、食中毒や不必要な栄養素の損失を避けるために、小黄ニベを一部の漢方薬と一緒に食べないでください。