春にほうれん草をもっと食べると良いのはなぜでしょうか？

ほうれん草は一年中どこでも手に入る一般的な野菜ですが、春が一番美味しいです。根は赤く、葉は緑で、新鮮で美味しいです。

ほうれん草には多種多様な栄養素が含まれているだけでなく、ほとんどの栄養素の含有量が他の野菜の数倍にもなることから、「栄養素の宝庫」と呼ばれています。伝統的な中国医学では、ほうれん草は性質が冷たく、味は甘くて辛い、無毒で、腸と胃の経絡に入り、血液を養って出血を止める、五臓六腑に効き目がある、血管の詰まりを解消する、喉の渇きを癒し腸を潤す、陰を養って肝臓を落ち着かせる、消化を助ける効果があると信じられています。 「食物療法のための本草綱目」では、ほうれん草は「五臓六腑に効き、胃腸の熱を解消し、アルコールを解毒する。錠剤や結石の錠剤を服用している人に良い」とされている。 『本草綱目』には、ほうれん草には「血管を広げ、胸と横隔膜を開き、腹部を​​調整し、喉の渇きを癒し、乾燥を潤す」効果があると記されている。『遂希聚食事法』では、ほうれん草は「胸と横隔膜を開き、腸と胃を清め、乾燥を潤し、血液循環を活性化し、便秘や痔の人に適している」とされている。

ほうれん草は炒めたり、混ぜたり、焼いたり、スープやお粥にしたり、食材として使ったりと、食べ方はたくさんあります。ほうれん草入りスクランブルエッグには、肝細胞の再生を促進する栄養効果があります。ほうれん草とレンコンのスライスを混ぜたものは、清肝作用と視力改善作用があり、肝血虚によるかすみ目、めまい、手足の震えなどの症状に適しています。ほうれん草と羊のレバーを入れたスープは肝臓に栄養を与え、視力を改善し、ドライアイやかすみ目などの症状を和らげます。現代の「コンピューターユーザー」にとって、ぜひ試していただきたいごちそうです。ほうれん草粥は栄養分が豊富で、脾臓と気を強化し、血液を養い、欠乏を補う効果があり、鉄欠乏性貧血の治療によく使用されます。ほうれん草と豚の血のスープには、血液を養い、出血を止め、陰を収斂し、乾燥を潤す働きがあり、血液不足、腸の乾燥、貧血、出血などの病気に適しています。

注意すべきは、ほうれん草にはシュウ酸が含まれており、カルシウムと結合するとシュウ酸カルシウムの結晶を形成しやすいことです。これは、体内のカルシウムの吸収に影響を与えます。したがって、ほうれん草は、豆、大豆製品、キノコ、干しエビ、昆布、海藻などのカルシウムを豊富に含む食品と一緒に食べるべきではありません。代わりに、できるだけ野菜や果物などのアルカリ性食品と一緒に食べる必要があります。これにより、シュウ酸カルシウムの溶解と排泄が促進され、結石を予防できます。コンピューター作業者や糖尿病患者は定期的に食べることができます。脾臓や胃が弱い人、下痢や軟便のある人は食べる量を減らしてください。腎炎や腎臓結石の患者は食べないでください。