8種類の煮込み麺レシピ集。さまざまな味があり、煮込むほどに香りが増します。

1 豆入り煮込み麺

材料: 豆 250g、麺 150g、豚バラ肉 50g、油、料理酒 15ml、薄口醤油 30ml、濃口醤油 5ml、赤唐辛子のピクルス 2本、ネギ

練習する：

1. 豚バラ肉を料理酒に10分間漬け込みます。豆を洗って均等な大きさに切り、皿にのせて電子レンジで強火で4分間加熱します。取り出して箸でかき混ぜ、さらに強火で4分間加熱します。

2. 鍋に適量の油を入れ、ピーマンのピクルス、みじん切りにしたネギ、豚バラ肉を加え、肉のスライスの色が変わるまで炒めます。電子レンジで温めた豆、薄口醤油、濃口醤油を加え、均一に炒めます。

3. お湯を加え、調味料と材料が混ざるまで炒め、鍋の中のスープを少しだけ残して捨てます。

4. 生麺を豆の上に置き、鍋に蓋をして、中火から弱火で約 15 分間煮込み、熱を利用して麺を茹でます。最後に、麺と豆が均一に混ざるまで炒めます。

鶏肉の細切り煮込み麺 2個

材料: 鶏胸肉 1 枚、豆 250g、生麺 400g、ニンニク 1 本、ニンジン 1 本、ネギ 2 本、乾燥唐辛子、スターアニス 1 個、塩小さじ 1、濃い口醤油大さじ 1.5、料理酒大さじ 1、砂糖小さじ 1/2、五香粉小さじ 1/2、チキンストック小さじ 1/3、ごま油小さじ 1

練習する：

1. 鶏の胸肉を細切りにして片栗粉をつけて10分間マリネします。ネギは細切りにします。生姜と唐辛子は細切りにします。八角は砕きます。豆は細切りにします。ニンジンは細切りにします。ニンニクはつぶしてみじん切りにします。鶏肉を油で炒めます。

2. フライパンに、鶏肉を炒めた油を入れ、弱火でネギ、ショウガ、乾燥唐辛子を炒めます。豆、ニンジン、スターアニス、五香粉を加えて、全体によく炒めます。

3. 醤油、砂糖、料理酒を加えてよく混ぜ、鶏肉​​の細切りを加え、材料と同じ高さまで水を加え、塩を加えて強火で沸騰させます。

4. 麺を加え、ひっくり返さないように注意し、豆が鍋にくっつかないように底に置き、火を弱めて5分間煮込み、箸を使ってスープに浸っていない部分をひっくり返し、さらに5分間煮込み、ニンニクのみじん切りを加えて強火で煮てソースを煮詰め、鍋から取り出したときにごま油とチキンエッセンスを加えて風味を高めます。

3 カラフルな煮込み麺

材料: 麺 1 杯、ジャガイモ 1 個、ニンジン 1 本、黒キクラゲ、マッシュルーム 3 個、エンドウ豆、トウモロコシの粒、玉ねぎ 1 個、ビーフソース、オイスターソース、砂糖、塩

練習する：

1. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルームをさいの目切りにし、きのこを細切りにする。麺を80%ほど火が通るまで茹でて、フライパンから取り出す。

2. フライパンに適量の油を入れ、油が熱くなったらみじん切りにした玉ねぎを加え、みじん切りにしたジャガイモとニンジンを加え、スパイシービーフソース大さじ2杯を加えて炒めます。

3. 残りの材料を鍋に注ぎ、牛肉ソースと材料が完全に混ざるように炒め、少量の水、塩、オイスターソース、砂糖を加えてしばらく煮ます。

4. 茹で上がった麺を加え、スープがほぼなくなるまで煮ます。

4. ガーリックサツマイモ麺

材料: 生麺200g、サツマイモ150g、ピーマン、ニンニク1片、油小さじ1、塩、ピシェン豆ペースト小さじ2、蒸し魚醤油

練習する：

1. ピーマンとサツマイモを洗って細かく切り、ニンニクを潰します。

2. フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、ピーマンとサツマイモを加えて均一に炒め、ピシェン豆ペーストを加えて均一に炒めます。

3. 適量の冷水を注ぎ、5分間茹でます。茹で上がった麺をサツマイモの上に均等に置き、茹で上がったサツマイモの蒸気を利用して麺を煮込みます。

4. 鍋の中のスープが減ったら、麺を裏返し、蒸し魚醤油を注ぎ、均一に炒めます。

5. もやしの煮込み麺

材料: 麺、もやし、黒キクラゲ、玉ねぎ、生姜、胡椒、八角、十三香辛料、濃口醤油、塩

練習する：

1. キノコを温水に浸し、根を摘み、洗って細かく切ります。ハムを小さく切り、玉ねぎ、ネギ、ショウガを別々にスライスします。

2. 中華鍋に通常の1.5～2倍の量の油を注ぎ、胡椒と八角を加えて弱火で香りが出るまで炒め、ネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、黒キクラゲともやしを加えて30秒ほど炒めます。

3. 玉ねぎとハムのスライスを加えて炒め、13種類のスパイスをスプーン2杯半と濃い口醤油大さじ1杯を加えてよく混ぜ、野菜全体が覆われるまで水を加えます。

4. ゆでた麺を水を加えた野菜の上に広げ、鍋に蓋をして弱火で約5分煮込み、味を見て適量の塩を加えてよく混ぜます。

6 鍋煮込み麺

材料: 生卵麺 300g、千切り豆 200g、豚バラ肉 100g、千切り青ネギ 15g、千切り生姜 10g、みじん切りニンニク 25g、紹興酒 10g、生醤油 20g、精製塩 2g、MSG 2g、コショウ 0.3g、ごま油 5g、バルサミコ酢 10g、食用油 15g

練習する：

1.フライパンに油をひき、豚バラ肉を炒めます。豚バラ肉から油が出てきたら、千切りにしたネギと生姜を加え、香りが出るまで炒めます。

2. 千切り豆を入れてよく炒め、紹興酒を加えます。半熟の千切り豆を鍋に入れて平らに広げます。千切り豆の上に生麺を平らに置き、鍋の縁に沿って熱湯を注ぎます。

3. 鍋を電磁調理器に置き、沸騰したら中弱火で10分間煮ます。

4. ボウルに、ニンニクのみじん切り、塩、コショウ、MSG、ごま油、生醤油、バルサミコ酢、適量の水を入れてよく混ぜ、ボウルソースを作ります。

5. 麺が茹で上がったら蓋を開けてソースを注ぎ入れ、よく混ぜます。ソースが馴染んだら残りのニンニクのみじん切りを散らし、火を止めます。

7 キノコ煮肉麺

材料：生麺200g、豚バラ肉200g、マッシュルーム120g、ネギ30g、生姜スライス15g、スターアニス2個、醤油20g、紹興酒20g、塩2g、砂糖20g、MSG2g、コショウ1g、食用油15g

練習する：

1.鍋に少量の油を入れ、スターアニスと砂糖を加えて炒め、砂糖がほんのり黄色になったら、豚バラ肉を加えて油が出てくるまで炒めます。表面が黄金色になったら、紹興酒を加えてまんべんなく炒めます。

2. 醤油を注いでよくかき混ぜ、適量の熱湯を加え、玉ねぎと生姜のスライスを加えて、弱火で30分ほど煮込みます。

3. 肉を30分煮込んだら、きのこを加え、鍋に蓋をしてさらに10分煮込みます。

4. 肉を煮込んだ後、少量のMSGと塩で味付けし、少量のコショウを振りかけてよくかき混ぜてお召し上がりください。

豚バラ肉と野菜の煮込み麺8品

材料: 麺、豚バラ肉、野菜、油、塩、砂糖、料理酒、生姜、ニンニク、玉ねぎ、甘口麺つゆ、チキンエッセンス、

練習する：

1. 豚バラ肉を洗って薄切りにします。野菜も洗って切り分けます。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加えて麺を80%ほど茹で、鍋から取り出して油を加えてかき混ぜます。

3. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜と豚バラ肉を加え、肉の色が変わるまで炒め、砂糖、料理酒、甜麺醤を加えて均一に炒めます。

4. 水を加え、弱火で約15分間煮込み、麺を加え、中火で3分間煮込み（ソースが濃くなるまで）、野菜を加え、塩、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切りを加え、野菜に火が通るまで中火で炒め、出来上がりです。