ナイフで揚げた魚の作り方

沿岸地域の漁師が最もよく食べる魚はサンマです。他の魚は調理中に魚臭さを取り除くために多くの調味料が必要ですが、サンマはそうではありません。サンマは簡単に揚げたり煮たりするだけでおいしいサンマを作ることができます。サンマはタチウオとも呼ばれています。サンマは海水魚で、我が国の多くの海域に分布しています。サンマは数メートルの長さで非常に細く、幅は約1インチ、幅は2〜3インチしかありません。

ナイフフィッシュの体には薄片状の鱗はなく、銀白色の物質のみがあります。ナイフフィッシュは鋭い歯を持ち、小魚やエビを食べます。ナマズは味も良く、数ある海水魚の中でも最高級の魚です。サンマは美味しいですが、揚げたサンマはもっと美味しいです。作り方は次のとおりです。

材料:新鮮なタチウオ 1 匹 (約 750 グラム)、ラード、酢、小麦粉ソース、精製塩、MSG、コショウ、アニス、ネギ、ショウガ、コリアンダー、ゴマ油各適量。

作り方：

1. タチウオを切り開き、内臓とゴミを取り除き、洗って、頭、尾の先、ひれを切り落とし、長さ5cmに切り、塩と酢をふりかけてしばらくマリネします。

2. 鍋をきれいにし、ラードを少し加えて40%～50%の火加減で加熱し、玉ねぎ、生姜、コショウ、スターアニスを加えて香りが出るまで炒め、麺つゆを加えて炒め、酢を加えて水を注ぎ、タチウオの切り身を注ぎ、強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で約20分間煮込み、スープが濃くなったらMSGを加えて味を整え、コリアンダーのスライスを散らし、ごま油をかけてよく混ぜ、皿に盛り付けます。

特徴：魚は新鮮で香りがよく、肉は柔らかく骨がなく、食べやすく美味しいです。

効能：この料理には、胃を温め、体を補い、肌に潤いを与え、髪を黒くする働きがあります。 『遂希聚食』によると、タチウオは「胃を温め、欠乏を補い、肌に潤いを与える」とされています。特に、タチウオの鱗にはさまざまな不飽和脂肪酸が含まれており、脱毛、皮膚炎などの症状を治療することができます。 （タチウオを食べるときは皮をむいたり鱗を取り除いたりせず、洗うだけにしてください。）タチウオをよく食べる女性は、肌が滑らかで潤いが増し、髪が黒く長く成長し、顔がより美しくなります。

ナマズはごく一般的な魚で、一年中買うことができます。魚の中でも、ナマズは値段が手頃で、一般の人でも買える魚です。カミソリ魚は珍しい魚種ではありませんが、その栄養価は珍しい魚に劣りません。大きな魚の乾揚げの仕方を覚えれば、自宅で頻繁に乾揚げすることができ、非常に経済的です。