もち米と卵のスープの作り方

名前の通り、発酵もち米卵スープの原料は卵です。この珍味を作るのに必要な道具は老筌です。シンプルなツールと原材料、シンプルに聞こえます。しかし、実際には、注意が必要な詳細がまだたくさんあります。今日は、エディターを使って、どのような操作の詳細に注意する必要があるかを見てみましょう。

老糀は発酵させたもち米から作られており、夏の暑さを和らげる効果があります。主原料はもち米で、醸造工程はシンプルで、味は甘くてまろやかで、とても酸っぱいです。エタノール含有量が非常に少ないので、人々にとても人気があります。しかし、酸っぱいと思って食べるのを拒む人はまだたくさんいます。いくつかの料理の調理では、もち米酒が重要な調味料としてよく使用されます。

老糀は、発酵もち米、酒母、酒粕、米酒、甘酒、甘米酒、もち米酒、江密酒、婦子酒、米酵母とも呼ばれ、もち米や米を酵母発酵させて作る風味食品です。カロリーが高いです。北と南では名前が異なります。老盃もワインの一種ですが、味は軽く、一般的に酔わせるものではありません。しかし、食べ過ぎたり、水を加えずに発酵させたもち米酒を飲んだりすると、酔いが深くなり、目覚めにくくなります。明代の学者、李時が『書語』で述べている。「滓のない酒を老盒といい、もち米を炊いて作るので、滓は取り除かれない。これが古代の老盒と頭条である。」

要素

人体に欠かせない栄養素である炭水化物、タンパク質、ビタミンB群、ミネラルなどが豊富に含まれています。老筍には少量のエタノールが含まれており、血液循環を促進し、消化を助け、食欲を増進する働きがあります。発酵の進行とともに発酵もち米の成分は変化します。成熟した発酵もち米には、水分50.108%、エタノール2.105%、粗タンパク質3.789%、糖分27.765%、総酸0.301%（揮発酸0.031%、非揮発酸0.271%）、灰分0.085%が含まれています。

老糀卵スープの作り方：鍋に老糀大さじ3杯を入れ、水240mlと砂糖大さじ1杯（お好みで）を加えて沸騰させます。別のボウルに卵を割り入れて溶きます。沸騰しているもち酒鍋に溶いた卵液をゆっくりと注ぎ、菜箸やスプーンで鍋をかき混ぜ、鍋が再び沸騰したら火を止めます。甘酸っぱい発酵もち米と卵のスープが完成しました。

発酵もち米と卵のスープのレシピを読んでいただければ、とても簡単だとお分かりいただけるはずです。確かに、時間も労力もかけずに、こんなに美味しい料理を自宅で作れると思うと、とても幸せなことですね。あなたもこのような幸せ、このような喜びを味わいたいなら、ぜひこのような料理を作って、家族を料理の喜びに浸らせてください！