さんまの塩焼き

サンマは日本人が最も好んで釣る魚です。肉質が比較的美味しく、魚臭さもそれほど強くないため、干物を作るのに非常に適した食材です。おいしいサンマを自宅で食べるためには、サンマの調理法をある程度理解して、上手に調理できるようにしておきましょう。それでは、サンマの塩焼きの作り方をご紹介します。

塩焼きサンマの作り方は比較的簡単です。まずサンマを下処理し、塩をふりかけて保存し、火で焼くだけです。これまでに鶏もも肉や手羽先を焼いたことがあるなら、サンマの塩焼きも簡単に作れるでしょう。

日本人は完全な魚食国民を自称し、漁獲量は世界一です。それにもかかわらず、毎年大量の魚を海外から輸入しなければならず、一人当たり年間100キロ以上の魚を食べています。日本人が最もよく食べる魚といえばサンマです。サンマには脳に栄養を与えるDHAが豊富に含まれているため、小学生の頃から1日1匹食べるように勧められてきたと言われています。

原材料

サンマ5尾（または必要量）

調味料: ワイン大さじ1、塩大さじ1、コショウ少々、生姜1片、シーフードソース少々。

練習する

⑴さんまを洗い、調味料を塗り、塩を吸わせるために10分ほど漬け込みます。

⑵ 魚に鉄串を2本刺し、グリルで焼く（強火で遠めからあて、裏返してしっかり焼く）。

⑶熱いうちに鉄串を回して抜き、お皿に盛り、生姜と酢を加え、食べるときにレモン汁を少々かける。

ヒント

⑴ 魚の内臓を抜く必要はありません。えらを取るときに、箸を使って内臓を取り出すことができます。

⑵ 魚をグリルに乗せる前に、グリルに油を少し塗っておくと、魚をグリルから取り出すときに皮がくっつきません。

⑶ 焼いている途中に、魚の皮に塩を少しふりかけると、焼きサンマの香ばしさが増します。

⑷ さんまを焼くときは鉄網でもいけますが、鉄串で焼いたほうが見た目が少しいいです。

⑸ レモン汁を絞るととっても美味しくなります。

サンマ：サンマはタンパク質と脂肪酸が豊富です。分析によると、サンマにはエイコサペンタエン酸（EPA）やドコサヘキサエン酸（DHA）などの人体に不可欠な不飽和脂肪酸が含まれています。EPAとDHAは高血圧、心筋梗塞、動脈硬化を抑制することができます。

この記事で紹介したサンマの塩焼きの作り方を通して、サンマの塩焼きの調理法についてある程度理解していただけたかと思います。私たちの生活の中で、サンマを食用に調理する主な方法は塩焼きなので、特に屋外でバーベキューをするときは、サンマを焼くことでバーベキューの味がより香ばしくなります。