大豆で煮込んだ豚バラ肉の作り方

大豆は栄養価が高く、タンパク質や微量元素の含有量が非常に高く、脳細胞の発達にも非常に効果的で、記憶力を高めることもできます。大豆で煮込んだ豚スペアリブは、特に美味しい家庭料理です。煮込んだスペアリブはとても風味豊かで柔らかくて美味しいです。大豆は一つ一つがサクサクと柔らかく、料理全体が塩辛くて美味しいです。豚スペアリブを大豆で煮込む方法を共有しましょう。

大豆（学名：Glycine max）は、緑穀黒豆、大豆、泥豆、馬飼料豆、飼料豆とも呼ばれ、冬豆、秋豆、緑豆など多くの品種があり、主に我が国の東北地方で生産されています。古代中国では「蜀」と呼ばれ、種子にタンパク質が豊富に含まれる作物です。大豆はマメ科の植物で、楕円形または球形をしており、黄色、薄緑、黒などの色があります。大豆は、さまざまな大豆製品の製造、大豆油の抽出、醤油の醸造、タンパク質の抽出に最もよく使用されます。大豆を粗く挽いた「おから」も家畜の飼料としてよく使われます。

大豆にはさまざまな栄養素が含まれており、含有量も豊富です。大豆100グラムあたり、タンパク質36.3グラム、脂質18.4グラム、糖質25.3グラム、カロリー412kcal、カルシウム367mg、リン571mg、鉄分11mg、カロチン0.4mg、ビタミンB1 0.79mg、ビタミンB2 0.25mg、ナイアシン2.1mgが含まれています。同じ量の豚肉と比較すると、タンパク質は1倍、カルシウムは33倍、鉄分は26倍多く含まれており、豚肉よりはるかに安価です。

大豆タンパク質には人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれており、特にリジン、ロイシン、トレオニンなど人体にとって必須のアミノ酸は多く含まれていますが、メチオニンの含有量は比較的少ないです。これは通常のシリアル食品とは正反対です。そのため、大豆と穀物を一緒に食べると、お互いを補い合い、大豆と穀物の栄養価を大幅に高めることができます。大豆には不飽和脂肪酸、特にリノレン酸が多く含まれています。 動脈硬化の予防に大きな役割を果たします。大豆にはリン脂質も約1.5％含まれています。リン脂質は細胞の基本成分であり、人間の神経、肝臓、骨、皮膚の健康維持に重要な役割を果たします。

方法：1. 前夜に大豆を水に浸し、最初の30分間浸した後水を捨て、その後水を交換して翌朝まで浸します。大豆を2回目に浸すための水は、後で使用するために流しておいてください。 2. 購入したスペアリブを切り分けて洗います。適量の醤油、塩、油、料理酒、砂糖、少量の千切り生姜をスペアリブに加え、30分間マリネします。 3. 鍋に2度目の大豆の浸水に使用した水を注ぎ、水が沸騰したらマリネしたスペアリブを加え、スペアリブの色が変わったら浸水した大豆を加えます。大豆が柔らかくなるまで煮込んだら、鶏ガラスープを加えます。

実際、おいしい料理の多くは、必ずしもレストランで食べる必要はありません。豚スペアリブを大豆で煮込む方法は非常に簡単です。実際、自宅で自分で行うことができます。材料を慎重に選択し、清潔で衛生的であることを確認できます。大豆で煮込んだ豚スペアリブは、高齢者や子供にも適しています。