生姜を保存する方法は何ですか？

生姜はキッチンでよく使われる調味料で、生活の中でさまざまな素晴らしい用途があります。また、人々の間でも非常に人気があります。しかし、生姜を長期間保存したい場合は、いくつかのコツが必要です。生姜は保存が簡単ではなく、特にカットした生姜は保存が困難です。しかし、生姜は丸ごと使い切れないことがよくあります。生姜を腐らせないように保存するにはどうすればよいでしょうか。専門家が提供するヒントを見てみましょう。

生姜を保存する4つの簡単な方法:

1. 密閉保管：生姜を厳選し、品質の良い生姜を倉庫に散らばった状態で保管し、わら袋やわらカーテンで覆って保管します。次に、倉庫の南側にレンガの壁を建てて小さな倉庫を区切り、レンガの壁に泥を塗ってレンガの継ぎ目を塞ぎ、冷たい風が吹き込むのを防ぎます。レンガの壁の内側に生姜を積みます。生姜の山は約2メートルの高さにし、葦で作った空気筒を数本均等に積み上げて上部に配置し、通気性を高めます。積み重ねる際は、角に隙間を作らず、中央にゆとりを持たせてください。積み重ねた後、上部をすぐに泥やわらの袋で密閉する必要があります。保管倉庫は大きすぎないようにしてください。通常、倉庫ごとに約5,000キログラムの材料を積み重ねることができます。倉庫の温度は通常 18 ～ 20℃ に制御されます。温度が下がった場合は、カバーを増やして保温し、温度が高すぎる場合は、カバーを減らして放熱して冷却します。

2. ピット貯蔵: 地下水位が高い場所では、ショウガの貯蔵にピット貯蔵がよく使用されます。ピットの深さは、水が漏れない程度にする必要があります。ピットは通常、深さ 1 メートル、直径約 2 メートルです。上部が広く、下部が狭く、円形または四角形です。1 つのピットには約 2,500 キログラムを貯蔵できます。穴の中央に藁の柄を置き、通気と温度測定を容易にします。ショウガを入れた後、表面をショウガの葉で覆い、次に土をかぶせます。その後、温度が下がってきたら、土を少しずつかぶせます。覆土の総厚は60cm～65cmで、山積み時の貯蔵温度を適正に保つことを原則とし、ピットの上部は雨よけのため藁で丸く尖らせ、周囲に排水溝を設けます。寒さ対策として北側に防風柵を設置しています。

保管中は熱と寒さの両方を防ぐ必要があります。坑道に入った初期段階では温度が上昇しやすく、坑道口を完全に閉じることができません。最初の1ヶ月は比較的高い坑道温度が必要で、20度以上である必要がありますが、その後は15度前後に保たれます。冬季にはピットの温度が低くなりすぎないように、ピットの口をしっかりと密閉する必要があります。保存中は、生姜のかけらに変化がないか頻繁に確認し、種の底に水が溜まっていないことを確認してください。

3. 泥と砂に埋葬：埋葬穴は倉庫や地下室にレンガや石で作られ、高さは約0.8メートル、幅約1メートル、長さは無制限です。保管するときは、まず穴の底に約5cmの厚さで水分含有量が約10％の泥と砂の層を広げ、次にいくつかの換気口を入れます。次に、選択したショウガを穴の泥と砂の上に置き、ショウガの層（ショウガ4〜5個の厚さ）と泥の層を置き、穴の口から約5cmまで積み上げます。最後に、生姜が空気に触れないように泥や砂で覆います。

4. 防空壕には砂の層とショウガの層が1～2層積まれており、高さ1メートル、幅1メートルの長方形の山に積み上げられている。1つの山の重さは1250～2500キログラム。山の中央には、直径約10センチの細い竹で作った通気口が置かれ、井戸の中に温度計が置かれ、山の温度を測る。石積みの四辺は湿った砂で密閉されています。石積みを密閉した後、洞窟の扉を覆い、冷たい風が吹き込まないように洞窟に通気孔を残します。

5. 生姜を3～4cmの厚さに切り、ラップで包んで冷蔵庫ではなく冷凍庫で保存します。必要なときに取り出して食べれば、新鮮な生姜と同じ味が楽しめます。

6. 生姜を購入したら、洗って乾かし、塩に埋めておくと、生姜が腐ることなく長期間新鮮さを保つことができます。生姜を洗って表面の水分を払い落とし、端に細かい塩をまぶし、密封されていない小さなビニール袋に入れます。乾燥したり腐ったりすることなく、約10日間保存できます。生姜を塩水に1時間浸し、取り出して乾燥させるか、天日干ししてから冷蔵庫に入れて、長期間新鮮さを保ちます。

7. 砂に埋める: 皮が無傷で茎が太い大きなショウガを選びます。芽が小さいものは切り落とし、湿っているが濡れていない細かい砂や黄土にショウガを埋めます。冬に凍らないように、暖かくて乾燥した風通しの良い場所に置きます。植木鉢や洗面器の中に埋め込むこともできます。袋：生姜が少ない場合は紙袋やビニール袋に入れて11～14℃で保存してください。縮みを防ぐには、生姜を水で洗い、乾かして塩入れに入れるか、生姜の皮をむいて白ワインか黄ワインを少し加えて密封します。ニンニクを芽生えさせずに保存する最も簡単な方法は、土鍋や瓶を使い、その中にニンニクを入れ、詰め込みすぎないようにして、瓶を涼しい場所に置くことです。瓶を密閉しないように注意してください。この方法では、ニンニクは芽生えたり、毛が生えたり、腐ったり、乾燥したりすることなく、長期間保存できます。

上記で紹介した生姜の保存方法 7 つはどれも非常に実用的です。ぜひ試してみてください。生姜の保存に一定の役割を果たします。日常生活では、いくつかのライフハックについてさらに学ぶことができます。これらは日常生活に適用すると非常に実用的です。人生は私たちにもっと素晴らしいものを作ることを求めており、幸せな生活が始まります。